Тесто для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово

Тесто для пиццы как в пиццерии на скорую руку

Поделитесь рецептом в сети:

 

Пицца — национальное итальянское блюдо, в которое влюбляется каждый, кто только его попробует. Многие домохозяйки со всего мира пытаются воспроизвести настоящую, как в ресторанах пиццу на домашних кухнях. Некоторым это получается, а другим, к большому их сожалению — нет. Замечали ли вы, что ресторанная пицца золотисто-карамельного цвета, тонкая, но не ломкая, залитая до самых краев сочным сыром, а домашняя, похожа на большой, сырный, воздушный пирог? В чём же причина такой большой разницы? Смотрите как приготовить самое вкусное тесто для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово уже ждет вас ниже.

 

 

 

В чем разница профессиональной кухни и домашней

Всё чаще и чаще плотный занавес профессиональной кухни открывается перед простыми любителями. И пицца не стала исключением. Весь секрет в её основе — тесте. В давние времена и в современных пиццериях обустраивают специальные печи на дровах, которые накаливаются до 485 Сº. Температура во время всего процесса не уменьшается. Тесту хватает 1,5- 2 минуты чтобы покрыться корочкой, но остаться при этом нежным и сочным внутри.
Однако, что делать, если возможности установить такую печь нет, а съесть вкусную пищу хочется дома? Новейшая технология по своим характеристикам соответствует любым прихотям. Чтобы приготовить в домашних условиях, можно воспользоваться обычной микроволновой печью или духовкой. Характеристики современных печь и духовок, разрешают нагреваться до 250 Сº. Этой температуры вполне хватает для полной выпечки теста.

Единственных два минуса:

  1. Выпекать придется намного дольше, примерно 10-14 минут.
  2. Аромат блюда не будет таким разнообразным с нотками древесины.

 

 

 

Рецепт теста для пиццы как в пиццерии

Ингредиенты:

  • холодная вода — 300 мл.;
  • дрожжи — 10 гр.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 500 гр.;
  • оливковое или подсолнечное масло — 2-3 ст. л.

 

Приготовление:

 

 

Шаг 1. Одной из самых важных моментов приготовления, есть правильно подобранный рецепт и технология раскатывания.
Для классического исполнения, в тесто добавляются дрожжи, сахар, пол ч.л. соли, треть стакана муки. Тщательно вымешивать деревянной ложкой и оставить на четверть часа.

 

Шаг 2. За это время дрожжи забродят и покроются слоем пены.

 

Шаг 3. В другой миске смешать остаток муки, соли, масла и заправленное дрожжами и забродившее жидкое тесто.

 

Шаг 4. Правильно соблюдать пропорции залог успешного блюда. В идеале, тесто не должно быть липким, рассыпчатым, рваться, а наоборот: быть пластичным и хорошо мнутся.

 

Шаг 5. Наш рецепт рассчитан на три персоны поэтому делим тесто на 3 одинаковых части. Каждую по отдельности, раскатываем настолько тонко, насколько это возможно. В пиццериях маэстро раскатывают тесто не скалкой, а растягивают вручную. В нашем случае, можно обойтись обычной скалкой.

 

Шаг 6. Если толщина вас устраивает, намастите его томатным соусом или пастой, специями, помидоры и сыр. Отлично подойдет сыр «Моцарелло» (его нужно не тереть, а резать кусочками и выложить), тертый «Пармезан», «Сулугуни». Такой сыр не подсыхает, при высокой температуре не становится резиновым, а главное, растекается, как и подобает.

 

Шаг 7. Поставить в духовку или микроволновку на 10-12 минут при температуре 250 Сº. Если же у вас техника не совсем новая и нужного градуса нет, то оставьте на максимум и увеличьте количество времени на таймере. После того, как истечет время, сразу не вытаскивать, а дать пару минут для остывания. Наше тесто для пиццы как в пиццерии на скорую руку получилось очень вкусным, хрустящим.

Пицца готова, так что можете смело подавать на стол и угощать своих родных и близких превосходной пиццей.

Смотрите также: Рецепт пиццы из слоеного теста в духовке

 

 

 

Знаете ли вы?

  • Замешивать тесто нужно только с позитивным настроем. Профессиональные маэстро (самые лучшие повара) уверяют, для того чтобы тесто хорошо поднялось и насытилось всеми ингредиентами, надо соблюдать спокойствие, без криков и стрессов.
  • Тесто приготовленное на дрожжах не переносит сквозняки. Оно попросту не вырастет.
  • Подавать пиццу к столу нужно в первые 30 минут после приготовления. Именно тогда она наиболее вкусная и сытная.
  • Для приготовления оригинальной пиццы 1/3 обычной муки, стоит заменить на кукурузную муку, а вместо воды использовать вино.
  • Если вам совсем не хочется ждать, пока будет доходить тесто, можно вовсе отказаться от использования дрожжей. Тогда нужно заменить дрожжи разрыхлителем, а воду заменить йогуртом, ряженкой, квашеным молоком(кефир).
  • Наше тесто также можно заморозить. Для этого нужно порцию свернуть шариком, обвернуть пергаментной бумагой и пищевой пленкой и поставит в морозильную камеру. Для этого положите тесто на пергаментную бумагу и скатайте в трубку. Трубку упакуйте в пленку и отправьте в морозилку.

Смотрите также: Пицца на сковороде за 10 минут, пошаговый рецепт с фото

 

 

 

Тесто для пиццы как в пиццерии (видео-рецепт)

 

Хорошего дня и приятного аппетита))

 Простые рецепты на скорую руку:

Загрузка...

Вы можете оставить комментарий ниже.
Оставить комментарий

Яндекс.Метрика